Le cas Lur Berri est une illustration de l’évolution de ces coopératives. Fondée en 1936 par des agriculteurs et des salariés, elle s’est agrandie et diversifiée par le rachat de concurrents.

En 2012, une filiale de Lur Berri, Spanghero, s’est rendue célèbre nationalement pour avoir frauduleusement recyclé de la viande de cheval dans des lasagnes au bœuf. Treize ans plus tard, voilà Lur Berri impliquée dans un vaste trafic de faux certificats de vaccination pour des veaux de boucherie. Le certificat de vaccination d’un veau datant d’avant sa naissance, délivré par un vétérinaire exerçant à 1 000 kilomètres de là, a mis la puce à l’oreille des services vétérinaires, qui ont ensuite découvert plusieurs centaines de certificats douteux.

Vacciner un veau avant sa naissance, transformer un cheval en vache, décidément, la course aux profits fait des miracles.