Tests ADN, Interpol, brigades policières : l'Union européenne a sonné le branle-bas de combat. Que cherche-t-elle ? Les fortunes cachées qui échappent au fisc ? Les spéculateurs qui jouent l'économie au casino ? Non, il s'agit de débusquer de la viande de cheval dans les plats cuisinés.

La fraude est choquante. Qu'une entreprise remplace secrètement le boeuf par du cheval, moins cher, pour augmenter ses bénéfices, est inacceptable. Cette tromperie démontre que, même dans un secteur théoriquement très surveillé, les fraudes sont banales. Et on ne peut plus dire, comme le laissaient entendre certains, pétris de préjugés, que cela vient de Roumanie. La fraude est bien de chez nous, puisque c'est une entreprise française qui a fait valser les étiquettes.